雙頭面筋測定儀

簡要描述：雙頭面筋測定儀的電控部分采用的單片機技術控制和面、洗滌、時間設定及其他功能，性能穩定、操作方便快捷、自動化程度高，使用戶能加方便的進行樣品分析。

產品型號：MJ-IIIB
廠商性質：
更新時間：2025-4-1
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產品分類

Product classification

詳細介紹

MJ-IIIB型雙頭面筋測定儀可測定面粉中濕（干）面筋的含量、濕面筋水分含量、面筋質量（面筋指數）及面筋吸水率，特別適合樣品量多的用戶，適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定，它由MJ-IIIB型雙頭面筋測定儀主機、MJZ-II型面筋指數測定儀、面筋烘干儀三部分組成。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質檢站、糧食貯藏、大專院校和科研機構等部門。

是由我公司根據GB/T5506.2-2024《小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2024《小麥和小麥粉面筋含量第4部分：快速干燥法測定干面筋》新國家標準研制生產。與同類儀器相比，避免了一些不可靠的缺陷。外觀以現代的設計理念進行人性化設計，具現代特色；儀器的電控部分采用的單片機技術控制和面、洗滌、時間設定及其他功能，性能穩定、操作方便快捷、自動化程度高，使用戶能加方便的進行樣品分析。

原理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經水合而成的、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到。量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。

技術參數:（執行GB/T5506.2-2024和GB/T5506.4-2024）

攪拌器轉速	120 r/min±2r/min	重復性要求	在同一實驗室，由同一操作者使用相同設備，按相同測試方法，并在短時間內對同一被測對象相互du立進行測試
細洗滌網規格	篩孔為80µm（200目）金屬篩	濕面筋含量	兩次du立測試結果的差值大于下列給定數值（r）的情況不應超過5%：小麥籽粒：r=1.9g/100g；小麥粉：r=1.0g/100g；硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g
粗洗滌網規格	篩孔為800µm（26目）金屬篩	面筋指數	在指數70～100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位
洗滌液流量	50mL/min～56mL/min	干面筋含量、濕面筋水分含量、面筋吸水率	兩次du立測試結果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應超過5%
和面時間	1s～59s（數顯可調，每1s起調）	面筋烘干儀溫度	150℃～200℃
洗滌時間	1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）	工作電壓	AC220V±5% ，50Hz
離心時間	1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）	工作環境	溫度0℃～40℃ 相對濕度<80%
離心轉速	3000 r/min 、6000 r/min~5r/min（可調）	主機	（400300240）cm3 13kg
離心篩盒	孔徑為500	MJZ-Ⅱ型面筋指數測定儀	（240240200）mm3; 4kg
離心加速度	2000g	烘干儀	（22020065）mm3; 1.5k